Sautés de veau et linguines aux tomates et aux poivrons grillés

Préparation

1. 35 min

2. Coupez les tomates cerises en 2, déchirez les feuilles de basilic et pressez l’ail.

3. Faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

4. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates cerises et laissez étuver 10 min. Assaisonnez d’épices italiennes et de poivre noir. Intégrez la moitié du basilic.

5. Coupez les poivrons grillés égouttés en lanières et détaillez les sautés de veau en morceaux de la taille d'une bouchée.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et dorez-y les morceaux de veau 5 min de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les poivrons grillés et la salsa de tomates cerises. Laissez mijoter 2 min.

7. Incorporez les tomates cerises, puis les pâtes et réchauffez le tout 1 min. Agrémentez du basilic restant.

8. Dressez les pâtes sur les assiettes et râpez le parmesan par-dessus. Terminez par un tour de moulin de poivre noir.