Sautés de veau et poêlée de grenailles aux brocolis

Préparation

1. Au préalable:

2. Détachez les bouquets des brocolis.

3. Râpez le parmesan.

4. Préparation:

5. Faites cuire les brocolis ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

6. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles précuites ± 10 min. Salez et poivrez. Ajoutez les brocolis en fin de cuisson pour les réchauffer. Parsemez la poêlée de pignons de pin et de parmesan.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les sautés de veau 1 à 2 min de chaque côté. Assaisonnez d'épices italiennes, de sel et de poivre noir.

9. Versez 1/2 dl d'eau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

10. Présentation:

11. Dressez la viande, les grenailles et les brocolis sur les assiettes, et nappez de jus de cuisson.