Scampis à la diable et légumes flambés

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites complètement dégeler les scampis. Pelez-les, ôtez-en le cordon brun qui donne de l'amertume et épongez-les.

4. Faites superficiellement dégeler les légumes.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une poêle et saisissez-y les scampis 2 min de chaque côté à feu vif. Réservez hors de la poêle.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les légumes 4 à 5 min à feu vif, tout en remuant. Salez et déglacez avec la grappa. Flambez les légumes (en éloignant la poêle de la hotte). Incorporez la crème culinaire et la sauce Sriracha, et réchauffez les scampis 1 min dans la préparation.

9. Présentation:

10. Décorez les assiettes de roquette.