Scampis au brocoli

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Hachez finement les éclats d'ail.

4. Épluchez le morceau de gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.

5. Plongez les scampis pendant 2 min dans de l'eau très chaude, décortiquez-les et épongez-les. Enlevez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer). Ajoutez l'ail et le gingembre. Mélangez bien.

6. Recoupez éventuellement les bouquets de brocoli (surgelés), de manière à ce qu'ils ne soient pas plus grands que les scampis.

7. Hachez finement la ciboulette.

8. Préparation:

9. Faites chauffer le wok et versez-y 2 c. à soupe d'huile d'arachide. Déposez-y les bouquets de brocoli (surgelés) et faites-les cuire pendant 3 min, tout en remuant. Retirez-les du wok.

10. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide et mettez-y les scampis. Faites-les cuire pendant 4 à 5 min, tout en remuant.

11. Versez le bouillon de poule, le vin blanc et la sauce soja. Remettez les bouquets de brocoli dans le wok.

12. Portez à ébullition et liez avec un peu de liant instantané pour sauces. Si nécessaire, assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre.

13. Présentation:

14. Incorporez la ciboulette hachée à la préparation et servez immédiatement. Accompagnez de baguette ou de riz (par ex. basmati).