Scampis aux chicons et aux pommes

Préparation

1. Au préalable:

2. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume.

3. Mélangez 2 c. à soupe de jus de citron, le sucre de canne, la marjolaine, le poivre de Cayenne et la cannelle. Laissez reposer 10 min pour que le sucre de canne ait le temps de fondre.

4. Ôtez le coeur dur des chicons et coupez le reste en morceaux d'1 cm de large. Aspergez-les d'1 c. à soupe de jus de citron.

5. Coupez la pomme non pelée en fins quartiers de ± 1 cm. Arrosezles du reste de jus de citron.

6. Coupez les jeunes oignons en petits tronçons obliques.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. Faites cuire la baguette au four réchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

10. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Cuisez-y les scampis 2 min, tout en remuant. Salez, poivrez et réservez hors du wok.

11. Mettez les tranches de pomme et les morceaux de chicons dans le wok et parsemez le tout de sucre. Faites cuire 3 min en remuant.

12. Remettez les scampis dans le wok et agrémentez le tout de jus de citron épicé. Prolongez la cuisson de 2 min, en mélangeant.

13. Intégrez les jeunes oignons en fin de cuisson.

14. Présentation:

15. Servez avec la baguette.