Scampis aux poireaux, sauce cerfeuil

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les scampis.

4. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 5 cm, puis en fines lanières.

5. Râpez le comté.

6. Émincez l'ail.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux et l'ail durant 5 min. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre, et prolongez la cuisson de 10 min.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les scampis pendant 5 min. Salez et poivrez.

10. Portez le bouillon de poule à ébullition dans un poêlon et portion de cerfeuil surgelé.

11. Incorporez le fromage râpé aux poireaux.

12. Présentation:

13. Disposez les poireaux au centre des assiettes et dressez-y 5 scampis, avec la queue vers le centre. Garnissez de sauce au cerfeuil et accompagnez de baguette.