Scampis, sauce au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez dégeler les scampis. Épongez-les bien.

3. Préparation:

4. Portez 1/2 dl de vin blanc sec à ébullition et intégrez-y les lanières de poivron. Faites cuire à couvert pendant 5 min (1).

5. Versez la bisque de homard, le cognac et la crème fraîche. Portez à ébullition (2).

6. Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson quelques instants encore (3). Assaisonnez de sel, de poivre et de basilic.

7. Présentation:

8. Mettez la préparation dans des assiettes profondes et accompagnez de baguette ou de mini-pains.