Seitan aux courgettes et aux mange-tout

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les pâtes dans 2 L d'eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez-les et intégrez-y 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive.

3. Coupez le seitan en lamelles que vous passez dans la farine.

4. Hachez finement les oignons et l'ail.

5. Coupez les courgettes en petits dés.

6. Faites légèrement dégeler les mange-tout. Epongez-les bien. Vu leur taille réduite, vous pouvez utiliser les petits pois surgelés immédiatement, sans les dégeler au préalable.

7. Préparation:

8. Faites chauffer le wok et versez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire le seitan pendant 2 à 3 min pour qu'il soit bien croquant. Retirez-le du wok et réservez-le au chaud.

9. Faites encore chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés tout en remuant. Saupoudrez de gingembre et mélangez bien.

10. Ajoutez les dés de courgettes et les petits pois surgelés. Faites cuire pendant 3 min, tout en remuant. Salez et poivrez bien.

11. Ajoutez les mange-tout et faites cuire pendant 2 min, tout en remuant.

12. Versez 2 à 3 c. à soupe de sauce soja sur la préparation et ajoutez éventuellement 1 à 2 c. à soupe d'eau si l'ensemble est trop sec.

13. Présentation:

14. Mélangez les pâtes avec les légumes. Ajoutez le seitan croquant. Décorez de feuilles de basilic et servez.