Semifreddo au chocolat

Préparation

1. Au préalable:

2. Séparez le jaune et le blanc des oeufs. Battez les blancs en neige très ferme (vous devez pouvoir retourner le plat sans que les blancs glissent).

3. Hachez grossièrement les pistaches pelées.

4. Préparation:

5. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Incorporez- y le cacao en poudre.

6. Dans un poêlon, portez 2 dl de crème fraîche à ébullition et versez-les sur le mélange au cacao. Mélangez bien.

7. Ajoutez le cognac et laissez refroidir.

8. Battez fermement la crème fraîche restante avec le sucre impalpable. Intégrez-y délicatement le mélange au cacao et les blancs en neige.

9. Incorporez les pistaches hachées et versez la préparation dans un moule.

10. Couvrez de film fraîcheur et placez au surgélateur pendant 24 h.

11. Présentation:

12. Sortez le dessert du surgélateur et laissez-le durant 5 min à température ambiante. Servez le semifreddo coupé en tranches.