Sole frite et sauce tartare au curry

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les filets de sole en fines tranches.

4. Émincez la demi-échalote et le persil.

5. Préparation:

6. Mélangez l'huile d'olive avec les jaunes d'oeufs, le jus de citron, du sel et du poivre. Trempez-y le poisson, puis passez-le dans la chapelure.

7. Faites frire les tranches de sole 3 min à la friteuse à 180 °C.

8. Incorporez l'échalote, le persil, la pâte de curry rouge et les câpres égouttées à la mayonaise.