Soupe aux choux de Bruxelles et boulettes de quorn

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les choux de Bruxelles en 4 et réservez-en entiers pour la garniture.

4. Détachez les feuilles des 3 choux réservés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant

5. 2 min. Rincez-les sous l'eau froide.

6. Coupez les branches de céleri et le poireau en gros morceaux.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Préparation:

9. Mettez les morceaux de choux de Bruxelles, de céleri et de poireau dans une grande casserole et couvrez de bouillon de légumes. Faites cuire la préparation durant 20 min. Mixez jusqu'à obtention d'un potage lisse, salez et poivrez.

10. Entre-temps, mélangez le quorn avec le blanc d'oeuf, la chapelure, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

11. Façonnez-en de petites boulettes.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les boulettes.

13. Présentation:

14. Répartissez le potage dans des assiettes creuses et garnissez avec les feuilles de choux de Bruxelles et les boulettes de quorn.