Soupe de betterave rouge

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez les oignons et les éclats d'ail.

4. Coupez le céleri et la carotte en dés.

5. Coupez les betteraves rouges en morceaux.

6. Assaisonnez la crème épaisse de jus de citron, de sel et de poivre et délayez-la avec une fourchette.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Intégrez les dés de carotte et de céleri, et couvrez de bouillon de légumes. Épicez de thym et de laurier. Faites mijoter pendant 15 min.

10. Ajoutez les betteraves rouges et poursuivez la cuisson durant 5 min.

11. Retirez la feuille de laurier et mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Versez la soupe dans des assiettes creuses et déposez un peu de crème épaisse au milieu. Décorez de pluches d'aneth.