Soupe de butternut à la crème de coco et au canard fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez la courge et coupez-la en dés.

4. Détaillez le poireau en lanières et émincez l'oignon.

5. Fendez les tiges de citronnelle en 2.

6. Pliez les tranches de magret en 2 et enfilez-les sur les demi-tiges de citronnelle.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole et étuvez-y l'oignon, le poireau et la courge 4 à 5 min. Couvrez avec 1 L d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez mijoter ± 15 min, puis mixez la soupe.

9. Présentez la soupe dans des assiettes creuses et versez un trait de crème de coco au centre. Garnissez avec les germes de poireau et le magret de canard fumé. Poivrez.