Soupe de chicons à la bière et aux noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 5 min)

4. Faites superficiellement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les bien.

5. Coupez les chicons en gros morceaux après en avoir retiré le coeur dur.

6. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les chicons pendant 3 min.

9. Ajoutez les dés de pomme de terre et couvrez de bouillon de poule. Portez à ébullition et faites cuire durant 15 min.

10. Intégrez la bière et la crème, et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Ajoutez les feuilles de 2 branches de persil plat et mixez jusqu'à obtention d'un potage lisse. Salez et poivrez.

11. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Versez le potage dans des assiettes creuses. Déposez-y les noix de Saint-Jacques et décorez de persil plat.