Soupe de chicons aux topinambours et crumble de boudin noir
Ce potage de chicons aux légumes oubliés est mis en valeur avec un crumble très original. Un must pour les fêtes. Découvrez vite cette recette terre et mer.
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min
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Émincez l’échalote. Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les grossièrement, tout comme les chicons.
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Mettez les chicons et les topinambours dans une casserole avec l'eau. Morcelez le cube de bouillon par-dessus. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min.
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Mixez la soupe, salez et poivrez.
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Hachez les noisettes. Ôtez la peau du boudin et écrasez-le avec une fourchette. Mélangez-le avec les noisettes et le panko.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote 1 à 2 min. Ajoutez le mélange boudin-panko-noisettes et faites-le légèrement cuire. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.
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Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crumble de boudin.
Plutôt veggie ?
Remplacez le boudin noir par du persil ciselé que vous faites revenir avec du panko et des noisettes.
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