Soupe d'endive à la crème et croûtons

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2. Émincez l'oignon.

3. Détaillez l'endive en lanières.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et les pommes de terre quelques minutes. Mouillez avec 1 L d'eau et morcelez le cube de bouillon par-dessus. Laissez cuire 15 min.

5. Ajoutez l'endive, salez, poivrez et prolongez la cuisson 2 à 3 min. Mixez.

6. Décorez les assiettes avec un trait de crème et les croûtons.