Soupe-repas aux légumes verts, gnocchis et omelette

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Diluez les cubes de bouillon dans 2,5 L d'eau très chaude.

4. Battez les oeufs avec une fourchette.

5. Émincez l'ail et ciselez le persil plat.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.

8. Intégrez les légumes surgelés et couvrez de bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min à couvert.

9. Entre-temps, faites cuire les gnocchis (voir temps de cuisson sur l'emballage) dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les oeufs en omelette. Poivrez. Hors de la poêle, coupez l'omelette en rubans.

11. Intégrez les gnocchis et l'omelette dans la soupe et réchauffez 2 min. Retirez le bouquet garni.

12. Présentation:

13. Décorez de persil plat.