Soupe-repas épicée croûtons de tofu

Préparation

1. Au préalable:

2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, puis coupez la chair en cubes.

3. Egouttez le tofu et épongez-le bien avec de l'essuie-tout. Coupez-le en courtes lanières, que vous épicez d'1/4 de c. à café de Mix d'épices provençales, d'1/2 c. à café de cumin, et de paprika. Salez et poivrez.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y cuire les légumes surgelés pour potage pendant 2 min, tout en remuant. Ajoutez la passata, le concentré de tomate, les cubes de bouillon, le sucre, le thym, le reste de Mix d'épices provençales et de cumin, et 3 dl d'eau. Couvrez, portez à ébullition et laissez bien cuire pendant 8 min.

6. Mixez et épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Allongez votre soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée.

7. Ajoutez les poivrons rouges, les haricots rouges et le maïs. Faites encore cuire pendant 10 min.

8. Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le tofu, pendant 4 min à feu vif, en remuant.

9. Présentation:

10. Saupoudrez de fromage râpé et déposez quelques croûtons de tofu. Accompagnez de baguette.