Soupe-repas végétarienne aux lentilles et au raifort

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez finement la coriandre fraîche et les oignons.

3. Pelez les tomates (cela se fait facilement si vous les trempez d'abord 10 secondes dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés.

4. Coupez les carottes en gros morceaux.

5. Rincez les lentilles dans une passoire.

6. Mélangez la crème épaisse au curry et à la purée de raifort, et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez encore un peu de curry en poudre, pour décorer.

7. Préparation:

8. Faites chauffer le beurre dans une large casserole et faites-y dorer les oignons finement coupés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Ajoutez les dés de tomates, les morceaux de carottes, le chou-fleur surgelé, les lentilles et le blé précuit. Versez-y 1,5 L d'eau et ajoutez aussi le cube de bouillon et le concentré de tomate. Épicez avec le bouquet garni, le paprika, le sel et le poivre.

10. Portez à ébullition et laissez mijoter encore 20 min.

11. Présentation:

12. Décorez votre soupe-repas végétarienne de coriandre finement ciselée et accompagnez de baguette. Présentez à part à table le petit pot de crème au raifort, pour que chacun, selon son goût, puisse en ajouter un peu à sa soupe ou en beurrer son pain.