Spaghettis aux 3 légumes, sauce mascarpone au citron

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler tous les légumes. Coupez les brocolis en plus petits morceaux.

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Effeuillez le thym.

5. Détaillez la feta en dés.

6. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez ce dernier.

7. Préparation:

8. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Agrémentez de thym (réservez quelques feuilles pour la présentation) et prolongez la cuisson d'1 min, en remuant.

10. Incorporez les épinards, les petits pois et les brocolis. Poursuivez la cuisson quelques instants.

11. Ajoutez le mascarpone et le jus de citron. Réchauffez le tout et épicez de sel, de poivre et de paprika.

12. Mélangez la sauce aux légumes avec les spaghettis. Garnissez de feta, de zeste de citron et de thym.