Spaghettis de courgettes au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez les oignons.

4. Réalisez des spaghettis de courgettes non pelées à l'aide d'un économe ou d'un coupe-légume en spirale.

5. Détaillez le saumon en lanières.

6. Râpez le parmesan.

7. Faites griller les pignons de pin au four ou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Mélangez l'alternative végétale avec le jus de citron vert, du sel, du poivre et l'origan.

10. Coupez les avocats en 2 et ôtez-en la chair. Écrasez-la avec le mélange au citron vert.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et étuvez-y les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

12. Ajoutez les spaghettis de courgettes et faites-les cuire ± 3 min en remuant régulièrement.

13. Présentation:

14. Agrémentez les spaghettis de crème à l'avocat et incorporez la roquette. Parsemez la préparation de lanières de saumon et de pignons de pin. Accompagnez de parmesan.