Spéculoos

Préparation

1. Préparation:
2. La veille (15 min + 12 h au réfrigérateur)

3. Réduisez les grains de coriandre et le clou de girofle en poudre avec un pilon.

4. Mélangez le beurre avec la cassonade et les oeufs.

5. Incorporez-y la farine et les épices, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

6. Emballez la pâte dans du film fraîcheur et laissez-la reposer au réfrigérateur durant toute une nuit.

7. Au moment même (35 min + temps de repos)

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Façonnez un rouleau de pâte de ± 5 cm d'épaisseur et coupez-le en tranches. Vous pouvez aussi étaler la pâte sur le plan de travail fariné et y découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce.

10. Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y les tranches de pâte ou les figurines. Faites-les cuire au four préchauffé pendant 25 min.

11. Laissez reposer les spéculoos sur la plaque de cuisson durant 5 min, hors du four. Disposez-les ensuite sur une grille à l'aide d'une spatule et laissez-les entièrement refroidir.