Spéculoos fourrés

Préparation

1. Préparation:
2. La veille (15 min + 12 h au réfrigérateur)

3. Mélangez le beurre avec la cassonade et les oeufs.

4. Incorporez la farine et les épices pour spéculoos au mélange, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. Emballez la pâte dans du film fraîcheur et laissez-la reposer au réfrigérateur durant toute une nuit.

6. Au moment même (35 min + temps de refroidissement)

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Façonnez un rouleau de pâte de ± 5 cm d'épaisseur et coupez-le en tranches. Vous pouvez aussi étaler la pâte sur le plan de travail fariné et y découper des figurines à l'aide d'un emporte-pièce.

9. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et disposez-y les tranches de pâte ou les figurines. Faites-les cuire 25 min au four préchauffé.

10. Laissez reposer les spéculoos 5 min sur la plaque de cuisson, hors du four. Disposez-les ensuite sur une grille à l'aide d'une spatule et laissez-les entièrement refroidir.

11. Entre-temps, préparez le fourrage. Battez le blanc d'oeuf et mélangez-le avec le massepain et l'arôme de fleur d'oranger. Tartinez-en la moitié des spéculoos et couvrez avec les spéculoos restants.