Spirellis au poulet, aux poivrons verts et à l'estragon

Préparation

1. Coupez le poulet en dés. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez-les en petits dés.

2. Coupez les tomates séchées en fines lanières.

3. Emincez finement les feuilles d'estragon. Réservez-en 1 c. à café pour la décoration. Emincez finement l'oignon. Râpez grossièrement le parmesan.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez les dés de poulet, parsemez de paprika et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min, tout en remuant.

5. Ajoutez les dés de poivrons verts, la crème fraîche, les tomates séchées, 2,5 dl d'eau, le demi-cube de bouillon émietté et l'estragon fraîchement émincé. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 7 min. Liez éventuellement avec un peu de liant instantané pour sauces.

6. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée, pendant 9 min. Egouttez-les bien. Mélangez la sauce aux pâtes.

7. Dressez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez du reste de l'estragon fraîchement émincé. Servez les copeaux de parmesan séparément.