Spirellis aux légumes d'été et à la pancetta croquante

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en morceaux d'1 cm sur 1.

4. Coupez la courgette et l'aubergine non pelées en morceaux de taille égale.

5. Coupez les oignons rouges en quartiers d'1 cm d'épaisseur.

6. émincez l'ail.

7. Préparation:

8. Déposez les tranches de pancetta sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Glissez-les au four préchauffé pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croquantes. Laissez refroidir.

9. Mettez tous les légumes ainsi que les oignons, l'ail et les branches de romarin et de thym dans un plat à four. Épicez-les de sel et de poivre noir, et arrosez-les d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Mélangez de sorte que tous les légumes soient bien enrobés d'huile. Glissez le plat au four préchauffé durant 25 à 30 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Déchirez la mozzarella en morceaux.

12. Retirez les branches de romarin et de thym du plat à four et incorporez les légumes grillés et leur jus de cuisson aux pâtes. Mélangez bien. Émiettez la pancetta sur la préparation et parsemez-la de morceaux de mozzarella.

13. Présentation:

14. Parachevez en arrosant les pâtes d'huile d'olive vierge extra. Un délice avec de la baguette.