Spiringue braisé, sauce aux champignons et frites de patates douces

Préparation

1. 25 min

2. Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et éparpillez-y les frites surgelées. Glissez-les 15 à 20 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et cuisez-y les spiringues 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez la viande au chaud hors de la poêle.

4. Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir 2 min dans la poêle de la viande. Salez et poivrez. Morcelez le cube de bouillon par-dessus et intégrez la crème. Poursuivez la cuisson 1 min, jusqu’à ce que le cube de bouillon soit dissout et que la sauce épaississe.

5. Coupez les oignons rouges en fines rondelles et mélangez-les à la salade d’automne. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre à la framboise.

6. Servez les spiringues avec la sauce aux champignons, les frites et la salade.