Steak à la mode argentine

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et épongez-les. Mettez-les dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Égrenez le piment rouge et hachez-le.

4. Mixez le persil avec la coriandre et les feuilles d'origan, l'ail pelé, les graines de cumin et le piment rouge. Versez-y le vinaigre de vin rouge et 2 c. à soupe d'huile d'olive, et continuez de mixer jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

5. Préparez un dressing avec le jus de citron, la moutarde, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

6. Épépinez les tomates et coupezles en fins quartiers.

7. Préchauffez le four à 200 °C

8. Préparation:

9. Glissez les grenailles 25 à 30 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les steaks des 2 côtés. Saisissez la viande sur chaque face et poursuivez la cuisson selon votre goût.

11. Mélangez les tomates avec la salade et le dressing à la moutarde.

12. Présentation:

13. Nappez les steaks de sauce au piment rouge.