Steak au poivre, perles de couscous au brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez la courgette en rondelles d'1/2 cm.

4. Détachez les bouquets du brocoli.

5. Tranchez les coeurs d'artichauts en 4.

6. Émincez l'échalote et l'ail.

7. Préparation:

8. Faites cuire le brocoli avec les perles de couscous ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez au chaud.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les rondelles de courgette ± 10 min de chaque côté.

10. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez-y l'échalote, l'ail, les petits pois surgelés, les artichauts et la branche de thym. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant. Salez et poivrez.

11. Intégrez les légumes dans les perles de couscous au brocoli.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté à feu vif. Prolongez éventuellement la cuisson à feu modéré.

13. Présentation:

14. Détaillez les steaks en tranches obliques. Servez les perles de couscous et disposez la viande par-dessus.