Steak aux 3 poivres et salade relevée

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (20 min)

3. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez.

4. Entre-temps, préparez le dressing : écrasez l'ail et mélangez-le avec une pincée de sel, la moutarde, la mayonnaise, la crème légère, le vinaigre de xérès et du poivre noir. Versez le dressing sur les pommes de terre tièdes.

5. Émincez l'échalote et les jeunes oignons. Intégrez-les aux pommes de terre.

6. Préparez la salade : coupez les tomates demi-séchées en fines lanières et émiettez le roquefort. Mélangez la roquette avec la salade mixte, les lanières de tomates séchées et le roquefort émietté. Assaisonnez d'1 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates.

7. Préparation:
8. Préparation au barbecue (6 min)

9. Saisissez les steaks sur un barbecue bien chaud pendant 3 min de chaque côté.

10. Hors du feu, laissez reposer la viande durant quelques minutes.

11. Présentation:

12. Coupez les steaks en tranches ou présentez-les entiers. Servez avec la salade relevée et les pommes de terre.