Steak minute, asperges et purée à la roquette
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Pelez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure (1 cm). Coupez-les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, puis en 2.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
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Hachez grossièrement la roquette.
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Ciselez le persil.
- Préparation:
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Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le lait, la noix muscade, du sel et du poivre. Mélangez-y la roquette hachée.
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Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les asperges 5 à 7 min. Agrémentez-les de persil, de sel et de poivre.
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Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les steaks 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Astuce
Bébé mange avec vous En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé. + 8 mois Préparation (20 min) 1 Pelez 50 g de patate douce et coupez-la en dés, tout comme 100 g d'aubergine. 2 Faites cuire la patate douce et l'aubergine 15 min dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. 3 Entre-temps, délayez 1 oeuf à la fourchette et versez-en la moitié dans la préparation 5 min avant la fin de la cuisson. Égouttez. 4 Mixez la préparation et intégrez-y 1 c. à café d'huile végétale.
Combiner
Bière Floreffe Double Bière d'abbaye foncée Vin Château Lideyre A.O.P. Castillon Côtes de Bordeaux
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