Sushis au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 30 min de repos)

3. Rincez le riz pour sushis sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz et 2,5 dl d'eau dans une casserole et laissez-le tremper 30 min.

4. Entre-temps, mettez le vinaigre de riz dans un poêlon et faites-y fondre le sucre et le sel à feu doux. Réservez.

5. Coupez le saumon en 2 longues lanières.

6. Détaillez le demi-concombre en 2 longues lanières.

7. Râpez le gingembre puis intégrez-le dans la sauce soja.

8. Préparation:

9. Portez le riz à ébullition dans l'eau de trempage et laissez-le cuire 10 min à couvert. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min.

10. Versez le vinaigre de riz sur le riz, mélangez et laissez refroidir hors du feu.

11. Entre-temps, étalez 1 feuille de nori sur une natte à sushis (ou un essuie de cuisine propre). Couvrez-la avec la moitié du riz, jusqu'à 1 à 2 cm du bord supérieur. Humectez le bord ou ajoutez un trait de wasabi.

12. Déposez au milieu 1 lanière de saumon et 1 lanière de concombre. Roulez le sushi dans le sens de la longueur en appuyant sur le bord pour que le rouleau reste bien fermé. Réalisez ainsi 2 rouleaux et réservez 30 min au réfrigérateur.

13. Présentation:

14. Coupez chaque rouleau en 10 sushis et servez-les avec la sauce soja au gingembre.