Taboulé de chou-fleur au saumon

Préparation

1. Préparation:

2. Faites entièrement dégeler le poisson, épongez-le et coupez-le en dés d'1/2 cm. Ciselez la ciboulette (réservez-en quelques brins). Agrémentez les dés de saumon de jus de citron vert, de ciboulette, de sel et de poivre. Réservez au frais.

3. Entre-temps, détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 10 min. Égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette. Épicez de paprika, de sel et de poivre.

4. Intégrez l'huile d'olive au chou-fleur et répartissez-le dans des verrines.

5. Disposez-y les dés de saumon marinés et garnissez de quelques brins de ciboulette.