Tacos aux boulettes veggie et crudités trois couleurs

Préparation

1. Au préalable:

2. Égouttez les betteraves rouges et coupez-les en dés.

3. Égouttez le maïs.

4. Émincez la coriandre.

5. Ciselez les jeunes oignons.

6. Pressez le citron vert.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les boulettes végétariennes 4 à 6 min en les retournant régulièrement. Hors de la poêle, coupez-les en rondelles.

9. Entre-temps, agrémentez le kéfir avec le jus de citron, le miel et la moutarde. Salez et poivrez.

10. Mélangez le chou blanc avec les betteraves rouges, la maïs et les jeunes oignons.

11. Farcissez les tacos de crudités et de rondelles veggie. Ajoutez le dressing et la coriandre.