Tacos aux scampis marinés, chou rouge et salsa avocat-mangue

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.

3. Émincez le demi-chou rouge.

4. Épluchez la carotte et râpez-la.

5. Pelez la mangue et coupez la chair en petits dés. Détaillez les tomates et la chair de l'avocat en petits dés.

6. Pressez le citron vert et arrosez les dés d'avocat de la moitié du jus.

7. Émincez l'oignon rouge et la coriandre.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Mettez le chou rouge, la carotte et la moitié de la coriandre dans un saladier. Salez et poivrez le yaourt à la grecque et incorporez-le aux crudités.

11. Mélangez la mangue, les tomates, l'avocat, le reste de la coriandre, le jus de citron vert restant et l'oignon rouge dans un saladier.

12. Enduisez les scampis d'huile d'olive et d'épices pour tacos. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et saisissez-y les scampis ± 3 min à feu vif.

13. Entre-temps, déposez les tacos sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et réchauffez-les 2 min au four préchauffé.

14. Présentation:

15. Garnissez les tacos de chou rouge, de scampis et de salsa avocat-mangue.