Tagliata de steak au poivre, salsa et pâtes au pesto

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Réalisez des rubans de courgettes à l'aide d'un coupe-légumes en spirale ou d'un économe. Agrémentez-les d'huile d'olive, de jus de citron vert, de sel et de poivre noir. Mettez les courgettes dans un plat à four.

4. Râpez le parmesan.

5. Coupez les olives en rondelles.

6. Effeuillez le basilic et déchirez 3/4 des feuilles.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Disposez les tomates cerises en grappe dans le plat des courgettes et glissez-les 10 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks ± 3 min de chaque côté. Salez et laissez reposer la viande 5 min sous du papier aluminium hors du feu.

12. Préparez la salsa avec les câpres égouttées, les olives, les tomates cerises demi-séchées, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et le basilic déchiré. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates en grappe à la salsa.

13. Amalgamez le pesto et les courgettes dans les pâtes.

14. Présentation:

15. Répartissez la roquette sur les assiettes. Coupez les steaks en tranches et dressez-les sur la salade avec de la salsa. Disposez les pâtes à côté en formant un nid avec une fourchette. Garnissez de parmesan et de feuilles de basilic.