Tagliatelles au saumon et aux asperges vertes

Préparation

1. Au préalable:

2. Enlevez les extrémités dures des asperges (± 1/2 cm) et coupez-les éventuellement en 2.

3. Émincez les échalotes et l'ail.

4. Coupez le saumon fumé en lanières.

5. Ciselez le persil.

6. Préparation:

7. Plongez les asperges dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites-les cuire durant 3 min, à feu doux.

8. Égouttez-les et recueillez 1/2 dl de jus de cuisson. Passez les asperges sous l'eau froide.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et les échalotes émincées jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Incorporez-y la crème fraîche et la bière et faites mijoter à feu doux pendant 10 min.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-les avec l'eau de cuisson des asperges.

12. Intégrez les lanières de saumon fumé et les asperges dans la sauce à la crème et réchauffez durant quelques instants. Agrémentez de jus de citron, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez les pâtes sur les assiettes et nappez de sauce. Parsemez de persil ciselé.