Tagliatelles aux asperges vertes et aux fruits de mer

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les fruits de mer et épongez bien.

3. Eliminez l'extrémité dure des asperges. Coupez-les en tronçons obliques de ± 4 cm, en gardant les pointes entières.

4. Faites cuire les tronçons d'asperges durant 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l'eau froide (pour préserver la couleur).

5. Coupez les minitomates en 4.

6. Émincez l'échalote et l'ail.

7. Préparation:

8. Faites cuire les tagliatelles fraîches dans 5 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y les quartiers de tomates et les tronçons d'asperges. Réservez 2 belles pointes d'asperges par assiette pour la décoration.

10. Faites chauffer les légumes pendant quelques minutes.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez le mascarpone et émiettez-y le cube de bouillon.

12. Mélangez bien.

13. Intégrez les fruits de mer et réchauffez le tout durant quelques minutes.

14. Présentation:

15. Disposez les pâtes au milieu de grandes assiettes (pour pâtes). Déposez-y un peu de légumes et nappez les pâtes de sauce aux fruits de mer.

16. Décorez de pointes d'asperges et accompagnez de copeaux de fromage, selon votre goût. selon votre goût.