Tagliatelles, sauce au gorgonzola et au parmesan
Préparation
Mode de cuisson
- Préparation:
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Faites revenir les lardons fumés et l'ail haché dans une poêle. Les lardons ne doivent pas devenir trop croquants.
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Écroûtez le gorgonzola et coupez-le en petits morceaux.
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Portez le vin blanc et la crème fraîche à ébullition. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
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Baissez le feu et ajoutez les morceaux de gorgonzola et 50 g de parmesan. Laissez fondre les fromages en remuant bien. Ajoutez une pointe de moutarde.
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Intégrez les lardons à la sauce au fromage et laissez bien réchauffer le tout à feu doux.
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Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 4 L d'eau légèrement salée, additionnée de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Égouttez.
- Présentation:
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Versez la sauce sur les pâtes et parsemez du parmesan restant et de ciboulette fraîche. Servez sans tarder.
Combiner
Vin Terra dei Messapi D.O.C. Brindisi Rosso Italie Vin Vin rouge à la belle robe foncée, très soutenue, débordant d'arômes et de saveurs. Se sert idéalement avec des plats de pâtes enrichis de viande. Vin Le Cavalier-Roi A.C. Bordeaux Vin Bordeaux rouge particulièrement souple et fruité, au caractère toutefois bien affirmé.
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