Tajine aux boulettes et couscous perlé
Une variante du tajine avec des boulettes de bœuf et farine de fèves, du couscous perlé et de la sauce aux aubergines. Découvrez la recette !
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min
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Dénoyautez les dattes.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine (ou une grande poêle) et cuisez-y les légumes pour couscous 5 min, assaisonnés de sel et de poivre. Ajoutez la sauce aux aubergines et 700 ml d’eau, et laissez mijoter 20 min.
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Préparez le couscous (voir les instructions de l’emballage).
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Entre-temps, façonnez des boulettes de hachis de la taille d’une balle de ping-pong. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes.
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Intégrez les olives et les dattes dénoyautées aux légumes. Rassemblez les légumes d’un côté du tajine et ajoutez le couscous de l’autre. Disposez les boulettes par-dessus et décorez d’un peu de houmous et de feuilles de coriandre.
Vous n’aimez pas la coriandre ?
Servez-la à part, pour que chacun soit libre d’en ajouter ou pas. Vous pouvez aussi la remplacer par du persil plat, à la saveur moins prononcée.
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