Tajine aux pilons de poulet et semoule

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les oignons rouges en larges lanières.

4. Pelez la carotte, la patate douce et les persils tubéreux, et détaillez-les en dés de ± 2 cm.

5. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

6. Hachez grossièrement la coriandre.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un tajine ou une casserole à fond épais.

9. Faites-y revenir les oignons rouges, la patate douce, les persils tubéreux et la carotte 5 à 8 min.

10. Ajoutez le concentré de tomates et les pois chiches, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.

11. Mouillez avec les tomates concassées et 6 dl d'eau, et morcelez le cube de bouillon par-dessus. Couvrez et laissez mijoter ± 30 min.

12. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les pilons de poulet 2 à 3 min de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les pilons dans la préparation et faites-les cuire 20 min avec les légumes.

13. Salez, poivrez, épicez de ras el hanout et parsemez de la moitié de la coriandre.

14. Arrosez le couscous de 5 dl d'eau très chaude, couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez-le avec une fourchette et incorporez-y le reste de la coriandre.