Tajine d'agneau aux raisins secs

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 1 h 30 de marinade)

3. Coupez le gigot d'agneau en morceaux de taille égale.

4. Mélangez le safran dans un saladier avec le gingembre, la cannelle, le ras el hanout, le sel, le poivre, l'huile d'olive et 1/2 dl d'eau.

5. Émincez l'oignon et mettez-le dans la marinade d'épices avec la viande. Couvrez et laissez mariner 1 h 30 au réfrigérateur.

6. Entre-temps, faites tremper les raisins secs 30 min dans de l'eau froide. Égouttez-les.

7. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Mettez la viande et la marinade dans une casserole et couvrez d'eau. Laissez mijoter 1 h 20 à couvert et à feu doux.

10. Intégrez les raisins secs et le miel à la préparation et faites réduire 10 à 15 min à découvert.

11. Présentation:

12. Transvasez la viande sur un plat de service et nappez-la de sauce. Parsemez d'amandes effilées et de graines de sésame grillées