Tarte aux épinards et oeuf sur le plat

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail.

3. Épépinez les tomates, puis coupez-les en fines tranches.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 185 °C.

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Faites-y fondre les épinards à feu modéré. Laissez refroidir, salez et poivrez.

7. Déroulez les pâtes feuilletées avec leur papier cuisson sur une plaque de four. Si la plaque n'est pas assez grande, coupez les pâtes en 2 et disposez le côté droit des 4 demi-disques de pâte contre le bord de la plaque. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette.

8. Répartissez les épinards refroidis et les tranches de tomates sur les (demi) pâtes feuilletées. Parsemez de mozzarella et cassez délicatement 1 oeuf sur chaque moitié.

9. Formez un bord avec le côté arrondi des pâtes feuilletées et enduisez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

10. Faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé.