Tartelettes filo épinards-feta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'oignon rouge et l'ail.

4. Morcelez la feta.

5. Superposez 3 feuilles de pâte filo et découpez-y 8 disques. Répétez l'opération avec les 3 autres feuilles. Vous obtenez 48 disques au total.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites-y fondre les épinards surgelés. Égouttez-les en appuyant avec une cuillère pour extraire un maximum de liquide.

9. Battez les oeufs avec le mascarpone, du sel et du poivre. Incorporez-y les épinards et la feta.

10. Faites fondre le beurre dans un poêlon et enduisez-en 12 compartiments d'un moule à muffins. Badigeonnez les disques de pâte filo de beurre fondu et superposez-en 4 dans chaque compartiment. Garnissez d'épinards et glissez 15 à 20 min au four préchauffé.