Thon grillé, brochette de patate douce et crudités

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (décongélation + 30 min)

3. Faites dégeler les steaks de thon et épongez-les.

4. Pelez les patates douces et coupezles en cubes de ± 2,5 cm. Mélangez-les avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du poivre de Cayenne et du sel. Laissez mariner 30 min.

5. Entre-temps, pressez le citron. Émincez l'ail et l'échalote.

6. Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le 1/3 du jus de citron, l'ail, l'échalote, le reste du poivre de Cayenne et un peu de sel. Badigeonnez-en les steaks de thon.

7. Coupez les tomates en quartiers et hachez grossièrement le cresson.

8. Coupez la chair de l'avocat en quartiers et arrosez-les avec 1/3 du jus de citron.

9. Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le miel et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.

10. Enfilez les cubes de patates douces sur des brochettes (utilisez de préférence des piques en métal car la chair des patates douces est assez dure).

11. Préparation:
12. Cuisson au barbecue

13. Faites cuire les brochettes de patates douces 10 à 15 min sur un barbecue à feu modéré.

14. Faites griller les steaks de thon ± 5 min de chaque côté sur un coin du barbecue. Utilisez une grille double pour les retourner plus facilement ou cuisez-les sur une plancha.

15. Mélangez le cresson avec la salade et la vinaigrette au miel.

16. Présentation:

17. Répartissez la salade sur les assiettes et garnissez avec l'avocat, les tomates et les croûtons. Accompagnez d'une brochette de patate douce et d'un steak de thon grillé.