Toasts de saumon fumé à l'oeuf de caille et crème au raifort

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l'eau bouillante. Laissez-les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

3. Coupez le saumon fumé en 12 morceaux de la forme des toasts.

4. Mélangez la crème épaisse avec le raifort à la crème fraîche. Salez et poivrez.

5. Garnissez les toasts avec le saumon fumé, des feuilles de roquette et 2 demioeufs de caille. Décorez avec la crème au raifort.