Tomates tapas au magret de canard et au guacamole

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez une fine tranche sous les tomates de manière à ce qu'elles puissent tenir droites. Étêtez les tomates et conservez les chapeaux.

3. Découpez le magret de canard en lanières.

4. Pelez l'avocat, dénoyautez-le et découpez-le en dés de taille semblable.

5. Hachez la coriandre.

6. Préparation:

7. Mélangez les dés d'avocat avec le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

8. Disposez les tomates sur un plat, garnissez-les d'une fine couche de guacamole, de lanières de magret de canard et d'une seconde couche de guacamole. Replacez les chapeaux des tomates. Piquez un bâtonnet cocktail à travers l'ensemble.

9. Présentation:

10. Garnissez les chapeaux des tomates de quelques gouttes de crème de balsamique.