Tortilla au jambon Serrano

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez la pomme de terre et râpez-la.

4. Coupez la courgette non pelée en petits dés.

5. Émincez l'échalote.

6. Détaillez le coeur d'artichaut égoutté en petits morceaux.

7. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez-le en dés.

8. Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir tous les légumes coupés et le maïs 5 min à feu doux. Remuez régulièrement.

10. Battez les oeufs et intégrez-y les légumes cuits. Épicez de bouquet garni, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

11. Déchirez le jambon Serrano en lanières et incorporez-les dans le mélange aux oeufs.

12. Préparation:

13. Faites bien chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif (Ø 24 cm). Versez-y le mélange aux oeufs et laissez cuire 6 min à feu doux.

14. Faites glisser la tortilla sur une assiette. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et déposez-y la tortilla de l'autre côté (en vous aidant de l'assiette). Prolongez la cuisson de 2 min.

15. Présentation:

16. Servez avec les jeunes pousses et 2 tranches de pain gris par personne.