Tortilla au mole mexicain

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 20 min de cuisson)

3. Pelez les oignons. Enfoncez les clous de girofle dans l'un et émincez l'autre.

4. Coupez les tomates en dés et émincez le piment.

5. Mettez le poulet, l'oignon aux clous de girofle, les étoiles de badiane et les bâtons de cannelle dans une casserole. Salez et poivrez. Couvrez la volaille à ras d'eau et faites mijoter 15 à 20 min. Sortez le poulet de la casserole et tamisez le bouillon. Retirez la peau du poulet et détachez la chair en petits morceaux. Émiettez les biscuits et brisez le chocolat.

6. Préparation:

7. (25 min)

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail émincé et le piment 1 à 2 min. Ajoutez les biscuits, la poudre d'amandes, les tomates fraîches et les tomates concassées. Intégrez les morceaux de poulet et couvrez à ras de bouillon. Faites mijoter ± 15 min, puis faites-y fondre le chocolat.

9. Entre-temps, détaillez la chair de l'avocat en dés et ciselez la coriandre.

10. Couvrez les tortillas de sauce mole au poulet et garnissez d'avocat et de coriandre. Pliez-les en 2 et à nouveau en 2.