Tourelles de navet à la purée de poivron

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les poivrons rouges en 2 et enlevez-en les graines et les filaments blancs. Placez-les, côté peau au-dessus, sur une plaque de cuisson et glissez-les au four préchauffé à 200 °C durant 30 min.

3. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égouttez.

4. Coupez les navets en tranches de 2 cm d'épaisseur (vous devez en obtenir 24 au total).

5. Préparation:

6. Faites cuire les tranches de navets à la vapeur d'eau bouillante légèrement salée durant 10 min.

7. Pelez les poivrons et mixez-les avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une purée lisse.

8. Réduisez les pommes de terre en purée et mélangez-y les poivrons mixés. Salez et poivrez.

9. Déposez un peu de purée au poivron sur les tranches de navets et dressez-en 2 à 3 par assiette. Complétez chaque tourelle d'une seconde tranche de navet et de purée.

10. Décorez de germes de poireau.

11. Présentation:

12. Servez avec de la baguette.