Tournedos de dinde à la dijonnaise

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Préparation:

4. Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 min. Égouttez et passez-les sous l'eau froide.

5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les tournedos de dinde surgelés pendant 1 à 2 min. Salez et poivrez. Baissez un peu le feu et ajoutez le cidre et le fond de volaille. Poursuivez la cuisson pendant 15 min. à feu doux. Retournez la viande à mi-cuisson.

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la casserole des haricots verts et faites-y revenir l'oignon et les lardons pendant 3 à 4 min. Ajoutez les haricots, épicez de noix muscade, salez et poivrez.

7. Versez la crème fraîche dans la poêle des tournedos, laissez réduire pendant 1 min. et ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.

8. Présentation:

9. Disposez les tournedos et les haricots sur les assiettes. Nappez d'un peu de sauce. Servez avec des pommes de terre nature ou des croquettes.